Что-то я давненько не писала рецептиков! Поэтому сегодня напишу вам сразу три! Не ругайте меня, те кто худеет....Сама присоединюсь к вам с понедельника, обещаю!
А пока-НЕ ХУДЕЕМ с помощью-
Показаны сообщения с ярлыком Рецепты. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком Рецепты. Показать все сообщения
16 февраля 2018
11 ноября 2017
Слоеный яблочный пирог
Вчера на клубе Таня Красильникова угостила нас необыкновенно вкусным пирогом! Мы все были в полном восторге и смели его до последней крошечки! Он был еще и очень красивым-со швейными рисунками на хрустящей корочке!
22 февраля 2017
Рулеты к празднику
Если вы хотите порадовать ваших мужчин или удивить их чем то особенным, предлагаю испечь бисквитный рулет! Просто, быстро и очень эффектно! Я уж не говорю о том, как это вкусно! Начинку можно сделать любую-для мужа я делаю творожный крем, а сама просто обожаю рулет с желе! Ну и обычный масляный крем-тоже пойдет, маскарпоне с маслом, да все, что угодно!
Начнем, с самого простого-творожного рулета.
Бисквитное тесто я делаю по книге
Иды Сави "Булочки, пироги, пирожные"
Тесто:
5 яиц, 1 ст. (200г) (можно чуть меньше) сахара, взбить миксером до пышной массы. В отдельной чашке смешать 3 ст.ложки муки (60г), 3 ст. ложки картофельного крахмала (75 г), и 1 чайная ложка пекарского порошка, слегка перемешать венчиком и добавить аккуратно к взбитым белкам. Все перемешать -очень нежно, чтобы не осели белки.
Противень застелить пергаментом, вылить половину этой массы, распределить по всей поверхности и поставить в духовку на 10- 12 мин, при t 170 градусов, посматривать, чтобы не пересушить. Готовность проверять палочкой.
Из этого теста у меня получилось 2 рулета.
Как собирать рулет, я подсмотрела у моего любимого Энди Шефа, мне понравилось, что он не заворачивает его в полотенце, (как делал раньше, и как все это делают), а переворачивает на пергамент и вторую сторону накрывает пленкой в контакт. Оставляет так до полного остывания. Затем снимает пергамент, обрезает сухия края, намазывает начинкой и...заворачивает с помощью этой пленки, и в ней же потом отправляет в холодильник! Я все делала именно так! И, да, перед тем, как завернуть, я еще пропитала бисквит ликером Амаретто, и чуть-чуть кофе!
Так как у меня получилось 2 рулета, я сделала их с разными начинками:
1. Это базовый крем от Энди Шефа (творожный сыр Хохланд, можно Маскарпоне, плюс масло, плюс сахарная пудра).
2. Творожный крем из обычного творога и масла, все взбить блендером, или протереть творог на обычной мелкой терке и смешать с маслом и сахаром, или сахарной пудрой.
(Пачка 200г творога, плюс 0,5 пачки масла, размягчить, плюс сахарная пудра 100 г, можно меньше, это на ваш вкус!)
Ну, что вам сказать-это действительно вкусно! И красиво!
Но если вы хотите по настоящему удивить гостей и порадовать себя чем то необычным, я предлагаю вам попробовать рулет с желе! Этот рецепт подкинула мне моя подруга Марина! Вот это действительно необычно! Но правда, с ним придется повозиться чуть-чуть подольше, но, поверьте, дело того стоит! Тесто мы делаем так же, как и в первом варианте. Пока оно печется, делаем желе. Я взяла обычное из пачки, вишневое, развела, как написано в инструкции, нагрела, но не до кипения. Но потом побоялась, что плохо застынет (надо сказать, что с желе мы совсем не дружим) и я замочила еще пластинку листового желатина в ледяной воде, а когда он разбух, отжала и добавила в то, нагретое, еще раз все прогрела и поставила в холод, минут на 15. За это время достала вишню замороженную, под холодной водой "согрела" и почистила. Ну, а дальше, как обычно, перевернула остывший бисквит, сняла пергамент, пропитала на сей раз кофе, разложила вишню, и выложила желе, которое уже успело хорошо схватиться в холодильнике, (выкладывала ложкой) И все! Завернула с помощью пленки, в ней же и оставила на ночь.
Вот на этом фото лучше видно срез.
Так красиво-желе прямо светится!
Ну и на вкус, он конечно-мой фаворит!
Такой легкий, с кислинкой вкус!
Нет ни грамма масла!
Просто супер!
Опомнилась, что надо сфотографировать,
когда осталось два кусочка!
Если вам совсем некогда готовить, на такой случай, я припасла вам рецептик ленивого штруделя, который тоже получается ооочень эффектным и необыкновенно вкусным! Рецепт от Наташи, дочери моей подруги. Пробовала его не раз, и всегда получается -супер!
Штрудель из слоеного теста.
Слоеное тесто (бездрожжевое) (я покупаю Морозко или Звездное), раскатать максимально тонко. Яблоки мелко порезать соломкой (если есть терка Бернер, то вообще займет 2 минуты), присыпать сахаром, корицей, и кулинарными панировочными сухарями (у меня были обычные), плюс орехи грецкие, или любые, какие есть в доме. Начинку перемешать, выложить на раскатанный пласт теста, завернуть в рулет (удобнее это делать на тефлоновом коврике) , положить на срез, смазать верх желтком, разведенным с водой, можно сверху посыпать орешками и в духовку на 30-40 мин. при 250 градусах. Вынуть, припорошить сахарной пудрой.
Очень вкусно с шариком мороженного,
но мне понравилось с карамельным кремом.
Коту тоже больше нравится с карамелью,
но только воспитание не позволяет лизнуть крем из тарелки...
Всем приятных выходных и праздничных дней!
08 января 2017
Трубочки с заварным кремом
Каникулы закончились, а я не успела поделиться с вами одним вкусным рецептом! Мне подсказала его моя подруга Марина, вкусу которой я доверяю полностью (кстати, не только в еде!) Я пекла их уже три раза, и попробовала разные кремы, (сгущенку с маслом, сметанный и заварной), в результате пришла к выводу, что самый вкусный и легкий-все таки заварной крем! Очень рекомендую!
Тесто у меня было готовое, слоеное бездрожжевое (Морозко, или Звездное, только не берите Легкое бездрожжевое, оно не очень удачное) Тесто разморозить, раскатать на столе, чуть присыпанном мукой.
Да, пока тесто размораживается, надо сделать конусы для трубочек. Они многоразовые, так что один раз потрудитесь, потом будете долго пользоваться! Надо взять лист А-4 свернуть пополам и свернуть конус, затем обернуть фольгой, вот, как на видео.
Полоски теста накрутить на конусы, уложить на противень (на бумагу для выпечки, или тефлоновый коврик) и в духовку на 15-20 мин. при t-200 градусов.
Посматривать, чтобы не сгорели!
Как только подрумянились-готовы!
Трубочки-хрустящие и очень хрупкие!
И уже сами по себе-очень вкусные, даже без крема!
Но мы с вами идем дальше и делаем заварной крем!
Я готовила по рецепту моего любимого ANDY CHEFa
повторю его здесь, чтобы не забыть!
Заварной крем:
молоко-500 мл.
яйца-2шт.
сахар-100гр
кукурузный крахмал-30 гр.
ваниль-стрючок (я сделала пакетик ванилина)
масло-50 гр.
Приготовление:
1. поставить молоко на плиту, довести до кипения. Снять.
2.Яйца соединить с сахаром и крахмалом и хорошо смешать венчиком.
3. Аккуратно влить молоко в яичную смесь, всё время помешивая.
4. Перелить крем обратно в сотейник и поставить на огонь.
5.Варить крем, помешивая, пока он не начнёт густеть. При этом появятся большие пузырьки. Поварить пару минут после закипания.
6. В самом конце добавить масло и хорошо размешать, пока оно не растворится. Убрать с огня и перелить в чашку.
Вот такой крем у меня получился в результате:
Все трубочки поставила в форму, чтобы удобно было наполнять. Когда крем остыл, переложила в кондитерский мешок и заполнила трубочки:
Можно сверху присыпать крошками:
Вот такая вкуснятина!
Отлично с кофе и с чаем!
И не думать о калориях, впереди спортзал и велотренажер!
Еще раз всем хорошей недели!
До свидания, каникулы!
08 ноября 2016
Зимнее варенье и правильные круассаны
Скажу сразу-в этом посте бездна калорий! Не читайте худеющие и им сочувствующие! Это опасно для здоровья и для фигуры!
Сегодня речь пойдет про варенье. Если вы не очень устали от осенних заготовок, и вас пока не тошнит от от самой мысли о банках, крышках и прочих игрушках, то я вам расскажу сразу два рецепта зимнего варенья. Первое-из фейхоа и клюквы, мое любимое.
Рецепт Лены Жуликовой:
Берем клюкву и фейхоа в пропорции 1х1.
У меня-500г клюквы и 500 г фейхоа.
Фейхоа порезать и убрать жесткие хвостики.
Все перекрутить на мясорубке.
Добавить сахар-1 кг.
(Я добавила меньше, но хранить буду в холодильнике)
Оставить на некоторое время, чтобы растворился сахар, и разлить по банкам. Банки предварительно стерилизовать, или прокалить в духовке. Я еще взбила всю массу погружным блендером, чтобы она была более однородной. Варенье, как вы заметили-сырое, то есть варить мы его не будем в надежде сохранить витамины, (если они конечно не разрушились от соприкосновения с металлом мясорубки...)
К чему мы с удовольствием приступили! Вкусно-о-о-о-о...Фейхоа дает такие приятные нотки и напоминает одновременно клубнику и киви..., а клюква дает кислинку и отвечает за красивый, насыщенно-клюквенный цвет! Короче-рекомендую! Вкусно и полезно!
Второе зимнее варенье-это апельсиновый джем. Тот самый мармеладный джем, который держится на булочке, даже если ее перевернуть. Не растекается и не расползается! Идеальный рецепт я ищу уже давно, пробую разные варианты...А этот мне подкинула Юля, когда приезжала на осенние каникулы. Привезла рецепт и опробовала его на практике!
Рецепт пересказывать не буду, он здесь.
Есть джем рекомендуется с правильными круассанами!
Круассаны пекли Юля с Темой из настоящего домашнего слоеного теста, для тех, кто отважится повторить, рецепт здесь и здесь
16 октября 2016
ПИРОГ С СЫРОМ СУЛУГУНИ.
Мне подруга рассказала про новый пирог с сыром, который ей очень понравился. Называется он ачма. Я с трудом дождалась выходных, чтобы его опробовать! Ну, что вам сказать-это очень вкусно! И очень просто! Рецепт из серии-на скорую руку.
2. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с зеленью и творогом.
Рецептов ачмы в интернете очень много, я просмотрела несколько ТУТ и ТУТ , и в результате соорудила вот такой пирог!
Рецепт:
Нам понадобится:
2 тонких лаваша,
300 г сыра типа слугуни
(я взяла пополам по 150г сулугуни и обычного творога)
2 яйца,
0,5л кефира,масло сливочное-50г,
зелень.
1. Один лаваш используем, чтобы накрыть форму, предварительно смазав ее маслом. Края лаваша оставляем с запасом, мы в конце накроем ими пирог, как конвертом.
3. Яйца чуть взбиваем венчиком и добавляем кефир. Перемешиваем.
4. На дно формы выливаем чуть-чуть этой смеси. Выкладываем часть сырной массы, накрываем кусочками лаваша (вот и пришла очередь второго лаваша, я резала его ножницами, можно порвать руками, это не важно). Опять добавила яичную смесь. Так повторила 4 раза.
5. Накрыла свободными краями лаваша, как конвертиком. Сверху разложила пластинки масла, и вылила оставшуюся смесь.
6. Отправить в духовку на 40 мин при t 180 градусов.
И вуаля! Вот он, красавец!
Вкусно и в горячем, и в холодном виде!
Думаю, рецепт приживется.
Очень приятный на вид и необыкновенно вкусный!
Хорошего всем вечера и легкой рабочей недели!
08 августа 2016
Молодая морковка. И с чем ее едят.
Что-то давненько я вас не радовала новыми рецептиками! Хотя пеку очень часто, но все больше какое-то старенькое, проверенное веками. А тут как-то на днях угостила нас Таня Красильникова новым кексиком, и он мне так понравился, что я решила его испечь, а заодно и поделиться с вами свежим рецептом! Понравился он мне тем, что, во-первых-в нем мало муки, и во-вторых-что в нем много моркови! Потому что это кекс из молодой моркови! Конечно, вы скажете, что намного полезнее взять и просто погрызть ее, эту самую морковь. Да, я с этим согласна, но все-таки в качестве летнего десерта мне этот кекс очень понравился! И еще, меня до сих пор мучает вопрос, куда девалась морковь? После выпечки она просто растворилась! И ее совершенно не ощущается на вкус! Это просто воздушный пирог с хрустящими солеными орешками внутри. О-о-о-о-чень, очень вкусный!
Таня взяла этот рецепт в журнале "Коллекция рецептов" (это приложение к Школе гастронома), выпуск №9 за 2015 год. Вот так он выглядит в журнале:
Скачать журнал можно здесь. Ну, а кому некогда, или лень искать, можете сохранить этот фото-рецепт:
Я делала все по рецепту, только орехи обжарила на сковороде, а не в духовке. И вместо загадочного продукта, такого, как цветы соли, добавила обычную соль. Послушайте, а вы знаете, что это за зверь такой-цветы соли? Или это я одна такая темная, даже не представляю, как цветет соль? А в остальном-очень легкий в приготовлении кекс, из серии-все смешал-и в духовку! И да, сахара можно поменьше, он и так будет сладким-морковь даст свой сахар!
Вот, снимала, когда уж остался последний кусочек! Сфотографировала, и отдала мужу, все по честному, мне-фотки, ему-кексик! Тем более, вечер на дворе, а после шести-ни-ни, никаких десертов!
Котику не досталось ни крошки. Но он и не претендовал, потому как морковку-ни старую, ни молодую мы НЕ уважаем....ешьте вы ее сами...да...
Ну, я вам рекомендую попробовать, это вкусно и, надеюсь, полезно!
Хорошей всем рабочей недели!
И скорейших выходных!
Подписаться на:
Сообщения (Atom)